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“秋分一碗汤，郎中不开张”，排骨炖冬瓜，简单好吃，解馋又滋补
烹饪，不仅仅是技术的施展，更是一种情感的传递。每一道菜背后，都蕴藏着厨师对食材的尊重、对味觉的热爱。今天，我要与大家分享的是一道有着“秋分一碗汤，郎中不开张”之说的传统美食——排骨炖冬瓜。
想象一下，当排骨的鲜香与冬瓜的绵软交织在一起，那种滋味，如同秋天的清风，温暖而宜人。这道菜，不仅解馋，更在滋补中蕴含着家的味道。
烹饪的步骤看似简单，却蕴含了烹饪者的巧思与情感。从选材到烹饪，每一步都充满了对食材的尊重与呵护。
所需食材：
- 排骨400克
- 冬瓜400克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒4勺
- 盐3克
- 鸡精2克
步骤：
- 将排骨切成小段，用料酒、盐腌制15分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
- 将冬瓜去皮，切成大小均匀的块，确保每块都能吸收到排骨的鲜香。
- 在热锅中倒入适量的食用油，待油温热后放入腌制好的排骨，煎至两面金黄色，取出备用。
- 在同一个锅中加入姜片、大葱段，煸炒出香味后加入煎好的排骨，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，待排骨变得烂软入味，加入冬瓜块，继续炖煮。
- 待冬瓜变得透明，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。
- 如果喜欢清淡口味，可以少加或者不加鸡精。
- 排骨要先腌制一下，以便入味。煎的时候要两面都煎一下，以便更好地锁住肉质的汁水。
- 冬瓜在烹饪过程中可能会煮烂，可以用筷子轻轻夹一下，如果感觉很容易夹断，说明已经煮烂了，可以关火出锅了。
- 在煮的过程中可以适量地尝一下味道，以便及时调整调料的用量。
烹饪，不仅仅是为了满足味蕾，更是一种情感的传递。每一道菜，都承载着厨师的匠心与热爱。希望大家在享受美食的同时，也能感受到那份来自生活的美好。
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