大家好，我是老左，一个热爱探索美食的90后。近期，柠檬泡椒凤爪在各大短视频平台和朋友圈中崭露头角，成为了网红美食。看到别人分享时，那隔着屏幕都能闻到的香味，让我垂涎三尺。昨天，我亲自去超市购买了2斤鸡爪和2个柠檬，准备为大家分享这道备受瞩目的网红泡椒凤爪。它的做法简单，口感酸辣开胃且筋道十足。
做法：
- 首先，将买回的鸡爪用清水冲洗干净，去除指甲，这样既能保证口感，又显得更为卫生。
- 接着，将鸡爪放入冷水中，加入葱姜和料酒去腥。大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，确保鸡爪熟透。
- 煮好的鸡爪捞出后，迅速过一下凉水，这样可以使口感更加筋道。接着用流水清洗干净，过滤掉油脂，吃起来不会感到油腻，而且保存的时间更长。将鸡爪对半切开，这样更容易入味。
- 起锅烧水，加入一碗清水，一小把花椒，八角和香叶，开大火煮10分钟，待颜色变黄后倒出晾凉备用。
- 准备醋水，将2杯米醋，半杯白糖，一杯生抽，两勺食盐和一勺味精混合搅拌均匀。
- 准备好姜蒜，小米辣，柠檬片和100克的泡椒水。将这些食材放入碗中，再倒入之前准备好的醋水和大料水，带上手套翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
- 第二天，取出并搅拌几下，这道酸辣开胃、筋道十足的网红泡椒凤爪就完成啦！皮脆Q弹，令人回味无穷。
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