大家好，我是小董，一个热爱厨艺又担心发胖的90后。每天，我都致力于用简单的食材创作出美味佳肴。对于咸鸭蛋，我有一种特别的情感。老公特别爱吃咸鸭蛋，每次去超市都会带回一兜，但有时候一个馒头就要吃两三个咸鸭蛋。如果幸运的话，他会吃到起沙流油的鸭蛋，满口留香；如果不幸运，就会吃到一个硬邦邦的咸鸭蛋，既不流油，有时还有一股怪味。
前不久，我向我妈请教了一个腌鸭蛋的秘诀。今天尝试后，发现打开后的鸭蛋个个起沙流油，老公一顿吃了四个，还直说以后不再去超市买，还是自己做的好吃，无添加还特别美味。那么，我妈的秘诀是什么呢？保证一周就起沙，蛋黄个个流油。腌鸭蛋时，不要只加盐！多加点它，保证个个流油起沙，又香又好吃。
咸鸭蛋的做法其实很简单，很多人只放盐，认为只有盐就可以，其实这是错误的。只用盐，鸭蛋是不起沙不流油的，并且还要足够多的盐鸭蛋才会有油，并且时间还长，鸡蛋容易坏掉。今天，我给大家分享一下我是怎么做的，下面一起看一下吧。
【正宗咸鸭蛋做法】
- 先将买回来的鸭蛋洗干净，洗的时候可以用我们平时刷过的钢丝擦一下，这样可以清洗干净一些。如果没有清洗干净，会影响腌鸭蛋的质量。
- 将鸭蛋洗干净之后放在太阳下面，把水分晾干。
- 准备一瓶高度白酒，将晾干的鸭蛋在酒里面滚上一圈，然后裹上食用盐。
- 最后用保鲜膜裹起来，也可以多裹两圈防止透气。
- 最后放在容器里面，放在阴凉处一个星期就可以开吃了。
【暖心小贴士】
- 鸭蛋洗的时候一定要洗干净，因为鸭蛋上面有泥土和粪便，洗干净之后一定不要要有残留，否则会容易引起变质。
- 一定要加高度白酒，这样鸭蛋一个星期就起沙流油。
不管腌鸭蛋还是鸡蛋，只加盐就错了！大厨教你一招，个个起沙流油。
大家对于如何腌鸭蛋有什么更好的方法或者建议呢，欢迎大家在下方留言评论，谢谢大家的支持！
