香菇，作为一种常见的可食用菌类，与油菜搭配而成的家常菜——香菇炒油菜，是许多人餐桌上的常客。然而，许多人在家自行烹饪时，往往难以让油菜保持翠绿的色泽和嫩滑的口感。今天，我们就来分享一道油菜炒香菇的具体烹饪方法，让你在家中也能做出饭店般的味道。
香菇，其肉质肥厚，口感鲜美，富含多种维生素及矿物质，与油菜的结合，使得整道菜品更加营养丰富。油菜，色泽翠绿，口感嫩滑，二者搭配，可谓是相得益彰。
【食材准备】 香菇，油菜，蚝油，葱，姜。
【烹饪步骤】
- 首先，将香菇取出，摘除顶部的泥土，用盐水浸泡十分钟，然后冲洗干净，控干水分。
- 油菜叶子切成两厘米左右的段，叶子绿色部分和白色部分分开，放入碗中备用。
- 香菇清洗干净，去除根蒂上的黑色污渍，切成薄片备用。
- 在锅中倒入清水，待水沸腾后，将香菇放入煮熟，大约两分钟后捞出，控干水分，放入碗中备用。
- 葱花和姜丝切好备用，锅中倒入植物油，加热至六成热，放入姜丝和葱花爆香，然后放入香菇煸炒，保持大火快速翻拌。
- 先放入油菜的白色部分，再放入绿色部分，快速翻炒，加入一勺蚝油提鲜，待所有食材熟透后即可关火。
【烹饪小提示】
- 在烹饪香菇油菜时，只需一味蚝油即可。蚝油不仅具有咸味，还能增添海鲜的鲜味，因此无需再添加盐，以防菜品过咸。
- 全程保持大火烹饪，有助于锁住油菜的水分，保持其嫩滑的口感。
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