中国地域辽阔，地方肉鸡品种繁多，其中许多品种以其肉质鲜美、皮薄骨细、鸡味香浓而闻名。这些鸡种不仅在中国各地受到喜爱，更在国际市场上拥有良好声誉，尤其是广东的三黄鸡，在香港市场尤为受欢迎。
- 三黄胡须鸡
又称惠阳鸡，产于广东东江流域的惠阳、惠东、博罗、紫金、龙门等地。其显著特征是羽毛、皮肤、脚皆呈“三黄”色，且下颔有发达而松散的须毛。这种鸡在港澳市场久负盛名，12周龄公鸡平均体重为1140克，母鸡多平均重为845克，年产蛋108枚左右，平均蛋重45.8克。
- 石歧杂鸡
这是香港养鸡科技人员根据香港的环境条件和市场需要，采用广东市石歧镇地方良种鸡为主要血缘，与引进鸡种进行多元杂交而成的一种商品肉鸡。它具有“三黄”特征，肉质好，成活率高，耐热耐潮，抗病力强。110~120日龄公鸡平均体重为2.25千克，母鸡体重为1.75千克，年产蛋80~90枚。
- 北京油鸡
产于北京市郊区，具有冠羽(风头)和胫羽，有些有趾羽和胡须，皮下脂肪及体内脂肪丰满，以肉质细嫩，鸡味香浓等特点著称，但生长慢，产蛋量低。
- 河田鸡
原产于福建省西南地区，体宽深，近似方形，单冠带分叉(枝冠)，黄羽，黄胫，耳叶椭圆形，呈红色。河田鸡是很好的地方鸡肉用品种，体型浑圆，屠体丰满，皮薄骨细，肉质细嫩，肉味鲜美，皮下腹部积贮脂肪，但生长缓慢，屠宰率低。
- 固始鸡
原产于河南固始地区，个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。该鸡种产蛋量和成活率都较高，5月龄半净膛屠宰率公母分别为81.76%和80.61%。
- 清远麻鸡
产于广东清远县一带，以体小、骨细、皮薄脆嫩，鸡味浓郁著称。公鸡体重为2.2千克，母鸡体重1.8千克左右。产蛋量为70~80枚，平均蛋重为46.6克，具有耐粗饲，适应性强的特点，但生长慢，繁殖力差，母鸡有就巢性。
- 桃源鸡
产于湖南省桃源县一带，躯体大，单冠，青脚，羽毛蓬松，呈长方形，耐粗饲，肉质好。成年公鸡体重3278.73~3405.27克，母鸡体重2899.5~2980.5克。肉质细嫩，肉味鲜美。
这些中国的地方鸡种，不仅体现了中国丰富的鸡类资源，更代表了各地独特的风味和文化。
