嗨~亲爱的朋友们，欢迎来到小鹅的美食课堂！前几天，有位朋友私信我，询问能否分享一个不用烤箱也能制作的电饭煲蛋糕的食谱。要知道，电饭煲蛋糕曾一度风靡网络，我刷短视频时，经常看到评论区里有朋友们分享自己的失败经历，甚至有个别朋友的电饭煲因此“报废”了。所以，今天小鹅要为大家分享一个不需要烤箱，甚至不需要电饭煲，只需普通蒸锅就能完成的蒸蛋糕。它细腻绵软，不塌陷，营养又好吃，不上火，做法简单又放心。那么，下面就跟着小鹅的步骤，一起来学习如何制作这款美味的蒸蛋糕吧。
【所需食材】 5个鸡蛋，100g低筋面粉，50g牛奶，40g食用油，60g白糖（其中40g用于蛋黄糊，20g用于蛋白霜）。
【具体做法】
- 将5个新鲜鸡蛋打入无水无油的大碗中，将蛋清与蛋黄分离。在蛋黄中加入40g白糖，40g食用油，50g纯牛奶，搅拌均匀。
- 筛入100g低筋面粉，上下翻拌成细腻糊状。如果没有低筋面粉，也可以用80g普通面粉加上20g玉米淀粉，如果连玉米淀粉也没有，那么全部使用普通面粉也可以，只是口感可能会稍显紧实。
- 在蛋清中加入剩余的20g白糖，先低速打发至小泡，再转中高速打发，直到提起打蛋器有尖角，插入筷子不倒的状态。糖的用量可以根据个人口味调整。
- 把一部分蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
- 再倒入剩余的蛋白霜，同样上下翻拌，注意不要划圈搅拌。
- 准备一个8寸的蛋糕模具，底部和四周刷一层油，倒入面糊，轻轻震一下去除气泡。如果没有蛋糕模具，也可以使用不锈钢盆。
- 锅中加足量水，烧开后立刻放入面糊，这样可以减少消泡。上面再盖上盘子，大火蒸40分钟，关火后焖10分钟，这样蛋糕不容易塌陷回缩。
- 出锅后倒扣过来，稍微冷却一下即可脱模。切成小块即可享用。
这款蒸蛋糕，口感松软香甜，像海绵一样，比烤箱烤的蛋糕更湿润，吃起来更美味。中间不夹生，不塌陷不回缩，做法简单又好吃。
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