今日,我为大家带来一道“啤酒鸭”的详细做法,此菜风味独特,令人回味无穷,备受广大食友们喜爱。当鲜嫩的鸭肉与香醇的啤酒完美融合,其口感醇香,又不失酒的韵味,令人陶醉。
所需食材:
- 嫩鸭一只,洗净后均匀切块。
- 干黄花菜适量,清水浸泡半小时。
- 线椒、红椒适量,分别斜刀切圈和菱形切片。
所需辅料:
- 泡椒数个,姜片、蒜瓣、蒜苗适量。
- 香叶、桂皮、肉蔻、八角、花椒各少许。
所需调料:
- 料酒、豆瓣酱、生抽、啤酒、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖各适量。
【啤酒鸭】—— 鲜嫩入味
- 准备食材:将嫩鸭洗净,切块备用。
- 准备配菜:干黄花菜泡软,线椒、红椒切好备用。
- 准备辅料:泡椒、生姜、大蒜、蒜苗切好备用,香料准备妥当。
- 焯水:鸭块冷水下锅,煮沸后煮2分钟,去除浮沫,洗净备用。
- 烹饪:热油后,花椒爆香,加入鸭块煸炒2分钟,再投入姜蒜、泡椒、干辣椒炒香,沿锅边淋入料酒去腥。待鸭块炒香后,放入香料和豆瓣酱翻炒,加入生抽、啤酒,加入调料炖煮5分钟,再放入黄花菜炖10分钟。
- 调味:10分钟后,挑出香料,加入青红椒和白糖提鲜,炒至青红椒熟透,最后放入蒜苗翻炒均匀,即可出锅。
蒜苗要最后下锅,炒至三成熟即可,以免久炒失去香味。
至此,一道鲜香可口的啤酒鸭便大功告成,希望大家能够喜欢并尝试制作。