导语： 这才是蒸螃蟹最正确做法！你知道吗？100人做90个人错，抓紧告诉家人。今年的螃蟹价格格外亲民，吃货们可以大饱口福了！小编也是个十足的螃蟹控，特别爱吃蟹。
正文：
螃蟹最简单、最原汁原味的做法就是清蒸了，但你知道吗，蒸螃蟹也是很有讲究的，很多人都不在意。螃蟹性寒，只有处理好了做法才不会伤脾胃，那正确的蒸法应该是怎么样的呢？
首先，应该在锅中加入一些花椒和生姜，然后冷水下锅开始蒸，这才是最正确的做法。今年的大闸蟹特别实惠，一起来吃清蒸大闸蟹吧！
清蒸大闸蟹
配料：
- 大闸蟹 三个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 一勺
- 香醋 三勺
- 白糖 少许
步骤：
- 螃蟹用刷子刷洗干净，螃蟹夹子很厉害。（家里有棉线的话，可以把四边的脚捆住。）
- 锅里加适量清水，加些料酒，姜片、葱结烧开水（多加一些水，因为蒸螃蟹要蒸很长时间）。
- 蒸的过程 把螃蟹放到蒸锅上，肚皮朝上，撒上一些姜丝。（螃蟹寒性，所以多放点姜片驱寒）大火蒸20分钟。
- 准备蟹料：适量姜丝，一勺生抽，三勺香醋，少许白糖。
- 螃蟹取出蘸蟹料食用。
烹饪小贴士：
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选购技巧：
- 看蟹壳：壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
- 看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
- 看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
- 看雌雄：俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。
您最爱吃哪种螃蟹？
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