2018年一份中英联合发表的论文表明，每天食用一个鸡蛋，能够降低罹患心血管疾病的风险。这一发现引起了广泛关注。
研究指出，与每周最多吃两个鸡蛋的人相比，一周至少吃5个鸡蛋的人，在出血性中风和心血管疾病方面的死亡率均有所下降。此外，爱吃鸡蛋的人罹患缺血性心脏病的风险也减少了。
尽管鸡蛋对心血管健康有着积极影响，但美国心脏病学博士也提醒我们，与所有饮食原则一样，适量摄入和合理的烹调方式是关键，特别是对于心血管疾病患者。
那么，鸡蛋的最佳摄入量与最佳烹调方式究竟是什么呢？
1. 每天1~3个鸡蛋
人体每天所需蛋白质不仅来源于鸡蛋，还包括主食、牛奶、禽肉等。因此，每人每天食用1~3个鸡蛋是较为适宜的选择。过多摄入可能导致胆固醇摄入过量，增加患心脏病的风险。
2. 水煮是最佳吃法
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红曾对鸡蛋的吃法进行了深入研究。她指出，水煮蛋在营养保存方面表现出色，因为烹饪温度低、不加油，因此在各种营养榜单上均居榜首。
在“有益心脏排行榜”中，水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋等低温烹饪方式位列前茅，而煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋等高温烹饪方式则相对靠后。
综上所述，适量食用水煮鸡蛋，是保持心血管健康的一个良好选择。记住，健康饮食是预防心血管疾病的关键。
