大家好，我是秀厨娘，一个热爱在厨房里研究美食的姑娘。每天，我都会与大家分享一道营养美味的家常菜做法。如果您也喜欢做美食，那么请关注我，我们可以互相交流做美食的经验，共同为家人和朋友做出更营养健康的美食。
咸鸭蛋，是餐桌上常见的美食，因其风味独特、食用简单而深受人们喜爱。生鸭蛋的价格较为亲民，而且经过腌制后，不易变质，是夏日的美味佳肴。然而，很多人对咸鸭蛋有误解，认为其属于腌制食品，不利于健康。实际上，咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，尤其是钙质和铁质的含量较高，是夏日补充钙、铁的好食物。
虽然超市里的咸鸭蛋随处可见，但很多商家为了降低成本，可能会添加一些添加剂。因此，我家每年都会自己腌制咸鸭蛋，以确保食品的安全和品质。今年，我选择了分两次腌制80个咸鸭蛋，足够一家人一夏天享用。
腌咸鸭蛋的方法有很多种，但只加盐是远远不够的。为了制作出蛋清不过度咸、蛋黄个个起沙流油的咸鸭蛋，我特别添加了两种重要的食材：榨芝麻油剩下的芝麻渣和生抽。这两种食材的加入，使得腌制出来的咸鸭蛋更加美味。
腌制咸鸭蛋的正确方法如下：
- 首先，将鸭蛋清洗干净并晾干水分。
- 然后，将鸭蛋放入加入白醋的凉白开水中浸泡20分钟，这一步有助于杀菌并软化蛋壳，使蛋壳更容易吸收咸味。
- 接着，将芝麻渣、盐、生抽混合成泥浆，将鸭蛋放入泥浆中，裹上一层薄薄的泥浆。
- 最后，将裹好泥浆的鸭蛋放入无水无油的老式坛子里，密封好，放在阴凉通风的地方。
用这种方法腌制出来的咸鸭蛋，个个起沙流油，蛋黄红润好看，吃起来超级开胃下饭。腌制35天后，煮熟即可食用。
希望这个方法能为您的夏日餐桌增添一份美味。如果您喜欢厨娘的分享，请点赞、收藏并转发，让更多的人了解这个美味的制作方法。同时，也欢迎您关注厨娘，一起探索更多美食的奥秘！
