鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。其价格适中，因此深受大众喜爱。在诸多鱼类中，古淞江鲈鱼、长江鲥鱼、黄河鲤鱼和巢湖银鱼被誉为“四大名鱼”，流传至今，历代赞誉松江鲈美味的诗文、传说、载述颇多。
想要品尝鲈鱼最纯粹的鲜美，最简单的方法莫过于清蒸。这期的美食教程，天健美食坊将为大家呈现家庭版的清蒸鲈鱼，喜欢吃鲈鱼的朋友们，赶紧围观吧！
所需食材：
- 鲈鱼1条
- 红椒1根
- 生姜1块
- 大葱1段
- 料酒2汤匙
- 胡椒粉1茶匙
- 蒸鱼豉油小半杯
步骤详解：
- 准备阶段：生姜切丝，红椒去蒂去籽后切丝，大葱切段再切丝，一同放入水中泡着备用。鲈鱼清洗干净，两面划上刀花，先涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，底部垫上葱芯，放上鲈鱼，再放上生姜边角料。
- 蒸制阶段：蒸锅上汽后，放入鲈鱼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。关火再焖3分钟，确保鲈鱼刚刚熟透，肉质最嫩。若鲈鱼较大，可蒸8分钟，但无需焖，直接出锅。
- 调味阶段：倒掉蒸出的汤汁，夹掉葱姜料，放入泡好的葱姜辣椒丝，淋入半杯蒸鱼豉油。再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可。
这样一道原汁原味、肉质鲜美的【清蒸鲈鱼】就完成了。其做法简单，只要掌握了火候，即便是厨房小白也能轻松掌握。喜欢的朋友们，不妨跟着教程一试，相信这个味道定会让你满意！
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