赵申，这位75岁的老人，经历了从电梯厂厂长到餐饮老兵的职业生涯转变。他见证了中国快餐业从无到有、高速发展的历史，成为中式快餐行业发展的推动者之一。
赵申的职业生涯中，他有过三次重要的职业转换。1968年上山下乡后，1979年返城后，他首先成为首钢电梯厂的厂长，带领工厂走出亏损的困境，并创下了8000多万元的利润。1996年，他进入餐饮行业，成为北京吉野家总经理，成功扭转了吉野家亏损的局面，并使其在北京的销售额达到近1亿元。2004年，55岁的赵申选择自己创业，创办了快餐品牌“和合谷”，提出了“国人快餐”的概念，并致力于将中式快餐标准化、专业化、简单化。
赵申对快餐行业的理解与众不同。他认为，快餐行业最重要的是标准化，只有标准化才能实现快速、批量出餐，保证食品品质，并推动公司发展壮大。和合谷的成立之初，赵申就开始建立中央厨房标准化体系，并在2010年左右将其提供给食药总局，成为中央厨房建立标准的参考。这也为中式快餐的快速发展奠定了基础。
赵申的创业之路并非一帆风顺。2017年，他原本计划在未来5年内开设1000家店，并考虑进军海外市场。然而，由于公司中央厨房被拆除，新的中央厨房因政策原因无法在北京新建，导致发展受到严重掣肘。最终，他选择退休，将和合谷的董事长一职交给百福控股方。
尽管退休，赵申依然关注着和合谷的发展，并保持着与业内的交流。他认为，做好中式快餐要在坚守中发展，在传承中创新，并强调性价比的重要性。在赵申看来，外界对快餐的印象是好吃、便宜、快。他认为，在保持好吃和快的同时，要将便宜改为实惠，即讲性价比。他认为，做好自己是当前餐饮行业的当务之急。
赵申的职业生涯充满了挑战与机遇，他的故事激励着无数创业者勇往直前，不断探索与创新。
