今日，我要与大家分享一道家常菜——西红柿煨牛腩。牛腩不仅营养价值丰富，而且烹饪出来的肉质鲜嫩，与西红柿的汤汁交织，酸嫩可口，令人回味无穷。
所需食材：
- 牛腩500克，洗净切丁备用。
- 西红柿三个，洗净去蒂，切小块。
所需辅料：
- 大葱一段，切段。
- 生姜一块，切片。
- 小葱一把，洗净切葱花。
- 八角两个、白芷三个、干辣椒一小撮、青花椒一小撮。
所需调料：
- 食盐、鸡粉、料酒、白糖、五香粉、生抽、老抽、香油、水淀粉。
制作步骤：
- 准备食材：牛腩切丁，西红柿切小块备用。
- 准备辅料：大葱、生姜、小葱洗净切好，与八角、白芷、干辣椒、青花椒一同备用。
- 焯水：牛腩凉水下锅，加入少许食盐和鸡粉，以及料酒去腥，煮出血水和杂质后捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。
- 烹饪：锅内烧油，放入葱、姜等辅料，小火翻炒至微黄，加入牛腩翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。随后加入料酒、白糖、鸡粉、食盐、五香粉、生抽、老抽、香油，翻炒均匀，淋入适量清水没过牛腩。
- 高压锅炖煮：将牛腩倒入高压锅中，上汽后转小火炖10分钟，使牛腩炖熟炖入味。
- 炒制西红柿：另起油锅，放入西红柿，大火翻炒至出红汁，加入鸡粉、食盐、白糖，淋入适量清水，加入老抽使番茄汤更加红润。
- 煨制：将炖好的牛腩倒入西红柿汤中，转小火煨5分钟，让牛腩与西红柿的味道相互渗透融合。
- 收汁：加入少许水淀粉，转大火收汁，至汤汁浓稠，最后撒上葱花，即可出锅装盘。
这样，一道酸甜可口的西红柿煨牛腩就完成了。牛腩鲜嫩，西红柿汤汁浓郁，两者交织，回味无穷。赶紧学起来，为家人带去这道美味吧！
